Kolay Biftek Diane

Sabah ise giderken biftegi buzluktan cikariyorum ve kendi kendime soyleniyorum 'su etin uzerindeki gibi mantarli bir sey yaparim aksama gelince'. Tabii ben o anda kendi kendime soylendigimi zannediyorum. Cunku gece gec bir saatte eve donerken artik o resimdeki mantarli seyi yapacak vaktim kalmadigini dusunerek uzuluyorum ve 'artik hizlidan kizartirim, yanina da bir makarna yaparim ne yapayim' diyorum.

Eve gelince agzim acik kaliyor; ben kendi kendime konusuyorum sanirken birileri beni duymus, resimdeki biftek tamamen aynisi sekilde pisirilmis, yanina bulgur pilavi yapilmis(en sevdigim), masa kurulmus ve hatta salata bile tastamam...'Bir calisan kadinin eve geldiginde bulmak isteyebilecegi daha ne olabilir ki' diye dusunerek sariliyorum ona ve kaybetmekten korktugum bu tarifi de sizinle paylasiyorum. Cunku o gunden beri birkac kez daha yaptik bu tarifi ve hep bayilarak yiyoruz...

1 kg kadar biftek(kemiksiz ve yagsiz ve ayni zamanda da 1cm kalinliginda)

1 tatli kasigi limon kabugu rendesi

1/4 tatli kasigi karabiber

Sos icin:

1 yemek kasigi siviyag

250 gr kucuk mantar, dilimlenmis

2 adet ince dogranmis yesil sogan

1 yemek kasigi brandy(istege bagli)

1/4 kap yagsiz sivi krema

1 yemek kasigi taze limon suyu

2 yemek kasigi Dijon-stili hardal

2 yemek kasigi Worcestershire sosu(bu sos etin yumusamasini sagliyor, yoksa ne kullanilabilir arastiracagim)

Bir tavada yagi isitip, mantarlari ve yesil soganlari ekleyin ve uc dakika kadar karistirarak cevirin. Tavadan alin.

Tavayi bir kagit havlu ile silip, spray ile yaglayip isitin. Limon kabugu rendesi ve karabiberi karistirip, bifteklerin uzerine bastirin. Biftekleri tavaya koyup, cevirerek 10-12 dakika kadar (zevkinize gore pisme derecesini ayarlayip) pisirin. Tavadan alip sicak tutmaya ozen gosterin.

Tavaya brandi'yi ekleyin ve tavada kalan biftek artiklarini kaldirarak karistirin. Kremayi, limon suyunu, hardali ve worcestershire sosunu ekleyin. Mantarlari da ekleyerek karistirin ve bifteklerin uzerine dokerek servis yapin...

* Fotograflarimiz cok iyi cikmadi ama gece gec oldugu icin isik durumumuz iyi degildi tahmin edeceginiz uzere. Yoksa tadini golgelemesini istemem dogrusu.

** Tarifin adinin neden Diane oldugunu bilmiyorum ama orjinal tarifteki isim bu oldugu icin oylece yazdim...

Buz Kasede Meyve Salatasi

Buyuk ihtimalle bircok kisi denemistir bunu ama ben hala pek cok yemek yapmayi bile bilmeyen insanin arasinda yasadigim icin, boyle seyler cok buyuk begeni toplayabiliyor.

Aslinda pek bir ozelligi yok buz kase yapmanin. Iki cam(biri buyuk, biri orta boy) kase alip, aralarinda kalan boslugu su ile doldurup icice koyup buzlukta donduruyorsunuz.

Birkac puf noktasi var tabii; ilk olarak henuz su donmamisken gul yapraklarini koymayip, suyun biraz tutmasini bekledikten sonra ince bir cubukla tek tek itmek gerekiyor derinlere dogru. Bir de ikinci kucuk kabi kaymamasi icin soguga dayanikli bir bantla diger buyuk kaba tutturmak gerekiyor.

En az 12 saat buzlukta donduktan sonra ilk kabin icine azicik ilik su koyarak kaydirarak cikariyorsunuz. Diger kab da ayni sekilde ilik suyun icine oturtularak buzdan ayriliyor. Sakin zorlamayin, buzlar hemen kiriliyor.

Ben, icine meyve salatasi yapip; hava sicak oldugu icin servis tabaginin icini de buzla doldurarak goruse cikardim.

Insanlar hayranliktan agizlari acik bir sekilde meyvelere dokunmaya bile korktular ama 'lutfen yiyin, birsey olmaz, iki dakika sonra zaten eriyecek' diye ikna ederek yedirdik.

Degisik bir sunum yapmak isteyenlere siddetle tavsiye ederim...

Dogum Gunu Mu?

Blog sahibinin dogum gunu bugun.

Cok mutlu, cok huzurlu...

Dogumgununu paylasan tum dostlarina bir kez daha tesekkur etmek istiyor. Yillar gectigi halde, kilometrelerce uzakta olsalar da hatirladiklari icin. Umutlarini kesmeyip ondan, yillarca bulmacalar, dogumgunu kutlamalari gonderdikleri icin..

Hayatimi dolduran sevgi icin, butun dostlarima, sevdiklerime ve yakinlarima kucak dolusu tesekkur ve sevgiler...

Hepinizi cok seviyorum, iyi ki varsiniz...

Cikolatali Brownie Rulo

Sevgili kardesim, surekli birseyler yazmam icin israr ediyor ama galiba gunlerin getirdigi yogunluk yuzunden artik eskisi gibi yazamayacagimi anlamis bulunuyorum. Hem calismaya yeniden baslamak, hem yaz mevsiminin yapacak bir suru isi de beraberinde getirmesi, tatil, cocuklarin evde olmasi derken galiba fazla bir sey yapamayacagim. O zamana kadar bu tatli araya hepimiz bir 'soluklanma, dinlenme, biriktirme' diyelim...

Tarif, benim favori kitaplarimdan olan Greatest Ever Chocolate kitabimdan. Baharin gelmesiyle evde bolca meyve oldugundan rulonun arasina meyve de koydum ama tarifte yoktu...

Gerekenler soyle;

5 1/2 oz veya 150 gr yari-tatli cikolata, kucuk parcalara kirilmis

3 yemek kasigi su

3/4 super ince cekilmis toz seker

5 yumurta,ayri ayri kullanilacak

2 yemek kasigi kuru uzum, ince kiyilmis

2 yemek kasigi ceviz ici, kiyilmis

bir cimdik tuz

1 1/4 kap heavy cream(tatli krema), hafifce cirpilmis

uzerine serpistirmek icin pudra sekeri

Yapilisi;

12x18 inch veya 300x20 cm olcusunde bir kek kalibini parsomen kagidi ile kaplayip, yaglayin.

Cikolatayi su ile birlikte kucuk bir kabin icinde benmari usulu dusuk isida eritin. Atesten alip ilimasini bekleyin.

Bir kabin icinde yumurta sarilari ile toz sekeri mikser yardimi ile 2-3 dakika kadar karisim koyu ve kivamli bir hale gelene kadar cirpin.

Bu karisimin icine ilimis olan cikolata karisimini, uzumleri ve cevizicini ekleyin.

Baska bir kapta yumurta beyazlarini tuz ile cirpip, dortte birini cikolatali karisima ekleyin. Yavas yavas elle karistirarak sonmesine izin vermeden geri kalan yumurta beyazlarini da ekleyin.

Karisimi kaliba dokup onceden 350F(180C) de isitilmis firinda 25 dakika kadar, kabarana kadar pisirin. Parmaginizla dokundugunuzda tok oldugunu hissetmeniz gerekiyor. Biraz ilimasini bekledikten sonra hafifce islatilmis temiz bir beze sarip, sogumasini bekleyin.

Keki, pudra sekeri serptiginiz baska bri kagidin uzerine ters cevirip cikarin.

Kremayi kekin her tarafina duzgun sekilde yayin. Istege bagli olarak ortasina bir dizi meyve de koyabilirsiniz bu asamada. Sonra parsomen kagit yardimi ile kisa taraftan baslayarak ruloyu sarmaya baslayin. Iki basindaki duzgun olmayan kisimleri kesin(tadim yapmak icin en uygun firsat!).

Servis yapana kadar buzdolabinda bekletin. Uzerine tekrar pudra sekeri serpistirerek servis yapin.

Afiyet Olsun.

Buyuk oglum, bol bol meyveli meyve salatasinin uzerine koyarak yedi dilimini(yani ilk dilimini)...

Yesil Soslu Somon

Inanilmaz guzel bir somon baligi tarifi. "Perfect Spanish" yemek kitabindan almama ragmen, kaybederim diye odum koptu. Hic vaktim olmamasina ragmen buraya yazmaya calisacagim simdi. Korkmamin nedeni de cok fazla balik seven bir aile oldugumuz icin, haftanin hemen hemen birkac gunu balik yapmaya calisiyorum ama bazen ayni seyleri yemek herkesi sikiyor. Arayislar sonucu bulunan bu tarif, herkesin yuzunu guldurdu. O yuzden siki siki sarilmaliyim diye dusunuyorum.

Gerekenler soyle;

2 1/2 oz veya 70 gr veya 4 yemek kasigi dolusu ince dogranmis maydanoz

8 buyuk taze feslegen yapragi (ben kisin yaptigim icin olmadigindan kullanmamistim)

2 dal taze kekik

2-3 adet ancuez dilimleri, yagi alinmis ve dogranmis

2 tatli kasigi kapari, suyu alinmis

1 yesil sogan, ince dilimlenmis

1 buyuk sarimsak

2-3 tatli kasigi limon suyu, lezzet artirmak icin

4 fl oz veya 125 ml veya 1/2 kap sizma zeytinyagi

4 adet derisi alinmis, her biri 5 oz yani 150 gr buyuklugunde somon file

2 tatli kasigi zeytinyagi

tuz ve karabiber

Sosunu yapmak icin; maydanozu, feslegeni, kekigi, ancuezi, kaparileri, yesil sogani, sarmisagi ve limon suyunu bir food processor e veyaz blendera koyup ince kiyilmalarini saglayin. Makina calisirken yukaridan yavasca sizma zeytinyagini koyun. Kivami cok akiskan ya da cok macun kivaminda olmamali. Istediginiz kivama ulasinca tuz ve karabiber ekleyerek tatlandirin. Tuzu eklerken cok cimri olmaya bakin, ancuezler ve kapariler tuzlu oldugu icin fazla gelebilir. Sosunuzu bir sos kabina alip, agzini naylon strecle kaplayip buzdolabinda serinlemeye birakin.

Yemegi servis yapmaya yakin somon baliklarinin iki tarafini zeytinyagi ile yaglayip tuz, karabiber serpistirin. Buyukce bir tavayi iyice isitin, elinizi tavanin uzerine tuttugunuz zaman tavadan sicakligin yukseldigini hissettiginiz anda somon baliklarini tavaya koyup her bir tarafini 3 dakika kadar pisirin. Bir kez daha somonlari ter yuz edip, pembelestiklerini gorun ve catal degdiginde ince parcalanacaklarini anlayinca hemen tavadan alin.

Somonlarin uzerine buzdolabindaki sostan gezdirip, hemen servis yapin.

Afiyet Olsun.

Cinnamon Rolls

Tarcinli Rulo Corek

Amerika'da kahvaltilarin vazgecilmezi bu corekleri arada bir yapiyorum ama bu kez bir istek uzerine doldurusa gelip yaptim. Bir de tarifi her seferinde kaybetmekten biktigim icin hemen yazmak istiyorum.

Aslinda kolay gibi gorunen bir sey bu ama yine de asamalarini iyi bilmek gerekiyor. Aksi takdirde iyi kabarmayan, sonuk ve lezzetsiz bir corek elde etmeniz de mumkun. Ben birkac asamada fotograf cekmeye calistim ama nedense son asamayi resimlememisim. Yani uzerinin frostingini surdukten sonraki kismini. Galiba cabuk tukendigi icin vaktim olmamis ama ben frosting olmadan da cok seviyorum. Zaten icinde seker oldugu icin oylece de yemek mumkun. 

Tarif icin gerekenler:

1 kap sut

1/4 kap tereyag, erimis

1 kap su, oda sicakliginda

1+1/2 yemek kasigi toz maya

1/2 kap tozseker

1+1/2 tatli kasigi tuz

2 yumurta

6 kap un

Ici icin:

2 tatli kasigi tarcin

3/4 kap esmer seker

1/3 kap tereyag, erimis

3/4 kap kuru uzum (arzuya bagli)

3/4 kap cevizici (arzuya bagli)

Frosting icin:

1/2 tatlikasigi vanilya ozutu

2 kap pudra sekeri

3 yemek kasigi tereyag, erimis

3 yemek kasigi sut

Hamur icin gerekli olan sut, tereyag ve suyu bir kapta isitin. Sogumasi icin bir kenara ayirin.

Buyukce bir kabin icinde ilimis sut karisimini, mayayi, tuzu, sekeri ve unu karistirin. Elastiki bir hamur elde edene kadar yogurun.

Hamur sekil aldiktan sonra hafifce unlanmis bir yere alip iki parcaya ayirin. Her iki parcayi da ayri ayri buyukce dikdortgenler seklinde acin ve ortasina hafifce tereyagi surun. Ardindan da esmer seker, tarcin, uzum ve cevizici karisimini acilmis hamurun uzerine gezdirin.

Her iki hamuru da rulo seklinde sarin. Sarmaya baslamadan once bastiracaginiz ilk kenari hafifce islatin. Bu durumda hamur yapisip kaliyor ve sizin de rulo yapmaniz kolaylasiyor.

Yaptiginiz ruloyu bir santimlik kalinliklar halinde keskin bir bicak yardimi ya da keskin bir naylon ip ile esit parcalara kesin. Her dilimden sonra bicaginizi temizleyin.

Yaglanmis bir tepsiye dilimlediginiz ruloyu araliklarla yerlestirin.

Uzerlerini naylon bir strec ile sarip, en az yarim saat kadar ilik bir yerde dinlenmeye birakin. Hamurun en az iki kati buyuklugunde kabarmasi gerekiyor.

375 F(190C) de onceden isitilmis firinda 20-25 dakika kadar  uzerleri pembe renk alana kadar pisirin.

Frosting icin gerekli olan malzemeyi bir kapta karistirip, hafifce ilimis olan coreklerin uzerine surun ve servis yapin. Frosting bekledikce koyulasiyor, o yuzden daha onceden hazirlamamanizi tavsiye ederim. 

Afiyet Olsun.

23 Nisan Bayramimiz Kutlu Olsun

En cok sevdigim bayramdi ben kucukken. Hala da oyle, icim cosku doluyor. Kutlu ve mutlu olsun. Unutmayalim yasananlari...

Giant Cupcake

Easter ile ilgili cok yazacak birseyim yok ama yumurtalar toplandi,sohbetler edildi, oyunlar oynandi, sekerler yenildi. Arkadasimin yaptigi bu kocaman Cupcake en cok ilgi ceken seydi geceden. Wilton'un bu kalibini almis ve hemen denemelere girismis. Cok buyuk oldugu icin ilgi cekici bir kalip ama kekin tarifini sormayi akil edemedim.

Uzerinin frostingi ile muhtesem goruntulu bu cupcake icin resmi sitede su tarifi buldum. Belki ise yarar..

Uzun suredir post yapmadigim icin sitem eden kardesime, 'simdilik bununla idare et Sis'....

*** Arkadasima Cupcake in tarifini sordum ama maalesef, umulanin aksine pek oyle buyuk bir surpriz yokmus icinde. Kutularda hazir satilan kek karisimlarindan kullanmis. Birine kakaolu birine de vanilyali karisim kullanip, her birinin icine de vanilyali pudding karisimini toz halindeyken eklemis ve pisirmis.

Uzerine frostingi sadece elde hazirlamis. Onun tarifini verdi, ilgilenen olursa diye yaziyorum.

2 tane yumurta beyazi, apak olana kadar cirpin.

Yavas yavas 1/4 kap seker ekleyin.

Cirpmaya devam ederken 3/4 kap misir surubu ekleyin.

Eger arzu ederseniz tad versin diye 1 ya da 2 tatli kasigi vanilya ozutu ekleyebilirsiniz.

Kabarana kadar cirpin ve hemen kullanin. Bir gun bile dayanmiyor bu frosting, o yuzden hemen tukeltilmesi tavsiye edilir.